枝肉相場と価格変動について
皆さまこんばんは！
最近、なかなか更新できず申し訳ありませんでした。
昨今、値上げラッシュだといわれ続け、感覚がちょっと麻痺してきてしまいそうです。
今日はすこし枝肉相場と価格変動の関係性をお話させて下さい。
私たちが取り扱う食肉には、国産品はそれぞれ枝肉相場というものが存在しています。枝肉とは、牛豚鶏等の骨付のままおおきなかたまりの状態です。80年代に流行したロッキーの映画はご存じですか？主人公がお肉屋さんで働いていて、ボクサーになるため枝肉をサンドバック代わりにしていた「あれ」です。子供の時に私は、ロッキーの真似をして豚肉の枝肉をサンドバックにして遊んだことが懐かしいです‥。
それは余談ですが、その枝肉に対して相場があります。日々または週替わりで相場が変動してきます。ちなみに輸入食肉は、相場は聞いたことがありませんが、為替が大きくかかわってきます。
私たちが買い付けをする食肉は、枝肉相場が上がれば仕入れ値が上がり、下がれば仕入れ値が下がる傾向にあります。
但し、相場 ＝ 即売値というわけには行きません。
背景には、
・卸売相場
・飼料価格
・為替
・気候
・物流費
・人件費
など、さまざまな要素があります。
なかなかピンと来ないかもしれませんが、さまざまな要素が加わり、少しのタイムラグが発生して値段が上下していきます。枝肉相場とインターネットで検索すると、その日の相場価格が出てきます。日々見ていると、変化していることがわかってきます。少し世の中の情勢が垣間見れて、おもしろいですよ～。
不安定な経済状況の中、いかに情報を得て実行に移していくかがより大切なように感じております。
できる限りお客様のご期待に沿えるよう日々精進しております！
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